河北省普通高等职业教育单独考试招生面向中职毕业生旅游类职业技能考试说明

专业能力测试

一、考试范围和形式

  考试范围以教育部印发的中等职业教育专业教学标准为依据，以中等职业学校本专业国家规划教材为主要参考教材，包括旅游概论、旅游心理学、导游基础知识、中国旅游地理等专业核心课程，主要考查考生对基本理论、基本知识的理解与掌握。
  考试形式为笔试。

二、试卷结构

  考试题型包括单项选择题、多项选择题、判断题。考试内容占比：考试内容1约占10%、考试内容2约占10%、考试内容3约占5%、考试内容4约占45%、考试内容5约占30%。试卷满分100分。

三、考试内容和要求

  1.旅游的定义、属性、特点及类型，世界及中国旅游简史，旅游业概念、构成、特点、作用。
  2.旅游活动的基本要素，旅游者的概念及产生旅游者的条件，旅游者的类型，旅游资源的类型、含义、特点，旅游资源的开发原则。
  3.旅游者的兴趣、旅游动机，旅游服务人员的心理素质，旅游服务心理。
  4.我国历史、民族民俗、古代建筑、古典园林、宗教文
  化、饮食文化、文学艺术、风物特产相关的基本知识。
  5.国内八大旅游区的区域概况、旅游资源的特征、主要游览地、景点及特色。

技术技能测试

一、考试范围和形式

  考试范围以教育部印发的中等职业教育专业教学标准为依据，以中等职业学校本专业国家规划教材为主要参考教材，包括饭店礼仪、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等专业核心课程，主要考查考生对基本理论、基本知识和基本技能的理解和掌握，以及综合运用这些理论、知识、技能解决实际问题的能力。
  考试形式为笔试。

二、试卷结构

  考试题型包括单项选择题、多项选择题和判断题。考试内容占比：饭店服务人员礼仪操作标准约占10%、前厅服务技能约占30%、客房服务技能约占20%、餐厅服务技能约占30%、饭店其他服务技能约占10%。试卷满分350分。

三、考试内容和要求

  （一）饭店服务人员礼仪操作标准
  1.饭店服务人员礼仪规范。
  2.饭店服务人员礼仪操作标准。
  （二）前厅服务技能
  1.前厅部的任务、组织机构和职能。
  2.前厅预订的种类和方式。
  3.处理客人投诉的原则。
  4.前厅预订、入住登记、礼宾服务、总机服务、结账服务、处理客人投诉服务的操作技能。
  （三）客房服务技能
  1.客房的种类、客房产品的相关知识、客房部的作用。
  2.客房部的工作任务、客房部组织机构的设置和客房部的设备。
  3.客房部对客服务的内容，客房清洁的基本要求，客房消毒的方法，公共区域清洁保养。
  4.客房部对客服务、清洁整理服务相关的操作技能。
  （四）餐厅服务技能
  1.托盘的种类和方法，餐巾折花的种类和摆设要求，摆台所需的用具、酒杯的种类，中餐上菜的操作方法、西餐上菜的服务方式。
  2.托盘、餐巾折花、摆台、斟酒、上菜与分菜的操作技能。
  3.中餐常见菜肴、菜系知识。
  （五）饭店其他服务技能
  1.康乐服务的概念及项目分类，了解酒吧酒水、咖啡的种类，了解娱乐服务、会议服务的种类。
  2.康乐服务、酒吧服务、会议服务相关的操作技能。